那种叫珍珠瓜的苦瓜好吃，珍珠瓜偏白色，表面象蛤馍皮，绿中透白，象缀满了白珍珠。
珍珠瓜微苦，切薄片炒五花肉或者炒鸡蛋，特别有风味，夹起几片瓜放嘴里，微苦带甘，爽脆又惹味，清新得很，非常下饭。买苦瓜的时侯注意，那种特别青绿表面比较光滑的不是珍珠瓜，珍珠瓜偏白色多疙瘩。
苦瓜清炒好吃，袪火生津。
1、苦瓜去头去尾去瓤，切成片状，胡萝卜切成片状，杭椒切圈。
2、大蒜切碎姜切末，锅中烧水加盐和油，倒入苦瓜和胡萝卜焯水一分钟后捞出过凉水。
3、起锅烧油放入辣椒，蒜末姜末炒香后倒入清水，加盐糖，鸡精下入苦瓜和胡萝卜大火翻炒，出锅装盘即可。
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